Kozunak

Zubereitung

1. Dans un bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le reste du sucre. Ajoute les œufs, le zeste de citron et le sucre vanillé, puis la préparation levée.
3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis incorpore le beurre mou en petits morceaux et continue jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
4. Couvre et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Dégaze, façonne une boule et place-la dans un moule à cake beurré ou une tourtière. Laisse lever encore 30 minutes.
6. Badigeonne de jaune d'œuf battu, parsème d'amandes effilées, puis enfourne à 170 °C pendant 40 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau.