Zubereitung

Préchauffe le four à 200 °C et étale la pâte feuilletée sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis pique-la à la fourchette.
Fais cuire la pâte 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis laisse refroidir et découpe deux rectangles de la taille du moule.
Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ou l'extrait, puis réserve-le au chaud.
Fouette les jaunes avec le sucre, la farine, la fécule et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Verse le lait chaud sur les jaunes en fouettant, remets le tout dans la casserole et épaissis à feu moyen en remuant sans cesse pendant environ 3 minutes.
Ajoute le beurre hors du feu, mélange et laisse tiédir la crème quelques minutes en la couvrant d'un film au contact.
Dispose un rectangle de feuilletage dans un moule, étale la crème dessus, couvre avec le second rectangle et laisse reposer au frais au moins 2 heures.
Découpe en carrés et saupoudre généreusement de sucre glace au moment de servir.

Parfum citron. Ajoute le zeste d'un citron non traité dans le lait chaud pour une crème plus fraîche.

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