Lángos (ungarischer Lángos)

Zubereitung

1. Schäl die Kartoffel, schneide sie in Stücke und koch sie 15 Minuten in gesalzenem Wasser, bis sie sich leicht zerdrücken lässt. Gieß ab und behalte 100 ml des Kochwassers. Zerdrück die Kartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein.
2. Verrühr in einer kleinen Schüssel die warme Milch, das noch lauwarme Kochwasser, den Zucker und die Hefe. Lass es 5 Minuten stehen, bis die Oberfläche leicht schäumt.
3. Gib in eine große Schüssel das Mehl und das Salz und füge den noch warmen Kartoffelbrei hinzu. Gieß die Hefemischung dazu und knete 8 bis 10 Minuten, bis ein geschmeidiger, glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
4. Deck die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Teil den Teig in 4 Kugeln. Drück jede mit der Hand zu einem Fladen von etwa 1 cm Dicke und 18 cm Durchmesser aus, die Mitte etwas dicker lassen. Lass sie 10 Minuten ruhen.
6. Erhitz das Frittieröl in einem großen Topf auf 180 °C. Frittier die Fladen nacheinander etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun und aufgegangen sind.
7. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Reib die noch warme Oberfläche mit der halbierten Knoblauchzehe ein.
8. Streich die Sahne auf jeden Lángos, streu geriebenen Käse darüber, gib nach Belieben die Petersilie dazu und serviere sofort.