Kürəkan (kürəkan)

Zubereitung

1. Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte pour la saisir, puis réservez.
2. Émincez les oignons et faites-les dorer dans le beurre 10 minutes à feu moyen.
3. Remettez la viande, couvrez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter à couvert 1 heure à feu doux.
4. Ajoutez le blé concassé rincé et ajoutez du bouillon si nécessaire pour qu'il soit bien couvert.
5. Poursuivez la cuisson à feu doux 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
6. Vérifiez la cuisson du blé, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de beurre fondu.
7. Servez chaud dans des assiettes creuses, avec un filet de beurre fondu, du paprika et de la menthe.