Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Kuurma (куурма)
Ragoût de mouton frit puis mijoté à la graisse de queue et à l'oignon, très savoureux et tendre. Plat de fête et de rassemblement, cuisiné longuement et servi aux invités.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Coupe la viande en gros morceaux d'environ 5 cm et fais fondre la graisse dans une cocotte à feu doux.
- Retire les morceaux de graisse non fondue et fais revenir la viande dans la graisse fondue à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 8 à 10 minutes.
- Ajoute les oignons émincés en gros et laisse-les s'attendrir 5 minutes.
- Assaisonne de sel, de poivre, de cumin et de paprika, puis verse un fond d'eau chaude à hauteur de la viande.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 heures, en vérifiant le niveau d'eau.
- Quand la viande se défait à la fourchette, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du pain plat.
Varianten und Tipps
Version au bœuf. Remplace le mouton par du bœuf à braiser et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Originalrezept von Ecomely.