Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Lagosta guisada (lagosta di tchabeta)
Langouste mijotée dans une sauce tomate-poivron parfumée, un plat festif de la côte cap-verdienne. La chair délicate s'imprègne des saveurs de la sauce, qui se mange avec du riz ou du pain.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Plonge les langoustes quelques minutes dans l'eau bouillante salée pour les tuer, puis découpe-les en tronçons en gardant la carapace.
- Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de langouste 2 minutes de chaque côté.
- Retire les morceaux et fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées, le concentré, le paprika et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Remets les morceaux de langouste dans la sauce, couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers immédiatement.
Varianten und Tipps
Avec des crevettes. Remplace les langoustes par 600 g de grosses crevettes décortiquées et réduis la cuisson à 5 minutes.
Originalrezept von Ecomely.