Lamprais

Zubereitung

1. Rince le riz, puis fais-le cuire dans le bouillon de poulet avec le lait de coco, la cannelle et les clous de girofle jusqu'à absorption complète. Réserve.
2. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile, puis ajoute le curry et les cuisses de poulet. Couvre de lait de coco et laisse mijoter 30 minutes.
3. Dans une autre poêle, fais revenir la viande hachée avec les épices jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis rectifie l'assaisonnement.
4. Prépare le sambal : émince les oignons rouges, pile les piments secs et mélange avec le jus de citron vert et une pincée de sel.
5. Chauffe les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans une eau bouillante pour les assouplir, puis essuie-les.
6. Dans chaque feuille, dispose une portion de riz, un morceau de poulet, de la viande hachée, un œuf dur coupé en deux et une cuillerée de sambal, puis referme en paquet.
7. Place les paquets dans un plat allant au four et fais cuire 15 minutes à 180 °C pour réchauffer l'ensemble. Sers aussitôt, en ouvrant le paquet à table.