Zubereitung

Rince le riz et laisse-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide.
Fais chauffer l'huile et fais dorer les morceaux de poulet 5 minutes, puis réserve.
Fais revenir les oignons émincés 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis ajoute l'ail et le gingembre.
Incorpore les tomates râpées et les épices, puis laisse cuire 5 minutes.
Remets le poulet, verse la moitié de l'eau chaude et laisse mijoter 25 minutes.
Fais tremper le safran dans une cuillère d'eau chaude, puis ajoute-le au bouillon avec le reste d'eau.
Égoutte le riz, ajoute-le dans la cocotte avec les raisins secs et le beurre, puis couvre et cuis à feu très doux 20 minutes.
Coupe le feu, laisse reposer 5 minutes et sers le riz avec le poulet par-dessus.

Version à l'agneau. Remplace le poulet par de l'agneau et prolonge la cuisson de 20 minutes.

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