Mamoul bil Ferik (Mamoul mit geröstetem Weizen)

Zubereitung

1. Weiche den zerstoßenen Weizen 30 Minuten in Wasser ein, gieß ihn ab und koch ihn dann 15 Minuten in frischem Wasser, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen.
2. Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen, gib den Weizen und den Zucker dazu und röst alles 5 Minuten unter Rühren an. Dann den Zimt unterrühren und abkühlen lassen.
3. Verrühre den Grieß mit dem Puderzucker, der flüssigen Butter, dem Orangenblütenwasser und der lauwarmen Milch. Lass den Teig 1 Stunde ruhen.
4. Heiz den Ofen auf 180 °C vor.
5. Forme aus dem Grießteig Kugeln, drück eine Mulde hinein, fülle sie mit der Weizenfüllung und verschließ sie wieder.
6. Drück die Kugeln in eine Mamoul-Form und stürz sie auf ein Backblech.
7. Back sie 18 bis 22 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.