Mantija (raviolis farcis à la viande)

Zubereitung

1. Mélange la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
2. Fais revenir l'oignon émincé avec la viande hachée 10 minutes à feu moyen, assaisonne et ajoute le persil.
3. Abaisse la pâte très finement, découpe des carrés de 6 cm et dépose une petite cuillerée de farce au centre.
4. Replie les coins pour former de petits raviolis et pince-les bien.
5. Fais-les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égoutte.
6. Mélange le yaourt avec l'ail écrasé et une pincée de sel.
7. Dispose les mantija dans un plat, nappe de yaourt à l'ail, arrose de beurre fondu et saupoudre de paprika.
8. Sers aussitôt, bien chaud.