Mattang (petit-déjeuner coréen au bouillon de viande)

Zubereitung

1. Place la viande dans une casserole d'eau froide. Porte à ébullition et écume pendant 5 minutes, puis jette l'eau.
2. Remets la viande dans 1,5 l d'eau fraîche avec l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse frémir 30 minutes.
3. Ajoute le radis coupé en rondelles épaisses et poursuis la cuisson 15 minutes.
4. Retire la viande, coupe-la en fines tranches et réserve le bouillon.
5. Ajoute la sauce de soja et la sauce de poisson au bouillon et rectifie l'assaisonnement.
6. Dans des bols, dispose le riz, la viande et une louche de bouillon chaud.
7. Garnis d'oignons nouveaux et de piment émincés, avec un œuf cru ou poché si tu le souhaites.