Mbong-mbong

Zubereitung

1. Mélange le manioc râpé ou la farine avec l'eau tiède et l'huile de palme jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Émince l'oignon, l'ail et les piments, puis ajoute-les à la pâte avec le sel et le poivre.
3. Assaisonne les morceaux de poisson et dispose-les sur les feuilles de bananier ramollies.
4. Recouvre le poisson d'une couche de pâte, puis replie les feuilles en paquets bien fermés, ficelés avec du fil ou de la ficelle de cuisine.
5. Cuis les paquets à la vapeur pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
6. Sers les paquets fermés et laisse chacun ouvrir le sien à table.