Mkatra (galette de riz comorienne)

Zubereitung

1. Faites tremper le riz pendant 4 heures puis égouttez-le et mixez-le avec la noix de coco râpée et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez le sucre, la levure, le sel et la cannelle, puis mélangez avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Laissez lever la pâte couverte pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile à feu moyen.
5. Versez une grosse louche de pâte au centre et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que la surface fasse de petites bulles.
6. Retournez la galette et faites cuire encore 2 minutes. Servez tiède.