Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Moules au citron (muscles au limoun)
Des moules ouvertes à la vapeur d'un bouillon d'ail, de persil et de citron. Un plat léger et parfumé, servi très chaud avec du pain pour saucer le jus de cuisson.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
257 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 17,4 g
- Kohlenhydrate
- 7,2 g
- davon Zucker
- 0,6 g
- Fett
- 12,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,2 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Nettoie les moules sous l'eau froide, gratte les coquilles et retire les barbes. Jette celles qui restent ouvertes après un léger tapotement.
- Hache l'échalote, l'ail et le persil. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive 2 minutes dans une grande cocotte.
- Ajoute le vin blanc et porte à ébullition, puis verse le jus d'un citron et le zeste.
- Ajoute les moules, couvre aussitôt et laisse cuire à feu vif 4 à 5 minutes en secouant la cocotte.
- Dès que les coquilles sont ouvertes, retire les moules dans un saladier et jette celles restées fermées.
- Parsème de persil, poivre, filtre le jus de cuisson et verse-le sur les moules. Sers avec le pain et le reste de citron.
Varianten und Tipps
Version crémeuse. Ajoute 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson avant de le verser sur les moules.
Originalrezept von Ecomely.