Alltagsgerichte
Neccio
Das Neccio ist ein dünner Fladen aus Kastanienmehl, der auf einer gusseisernen Platte gebacken wird – typisch für die Garfagnana in der Toskana. Traditionell wird er mit Ricotta oder Pecorino belegt und warm gegessen, als einfaches, rustikales Gericht.
Zutaten
Zutaten
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
447 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 21,8 g
- Kohlenhydrate
- 44,8 g
- davon Zucker
- 2,3 g
- Fett
- 19,2 g
- Ballaststoffe
- 2,2 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Vermische das Kastanienmehl mit dem Salz und gieße nach und nach das lauwarme Wasser dazu, dabei kräftig rühren, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
- Lass den Teig 10 Minuten ruhen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder Platte bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein.
- Gieß eine dünne Schöpfkelle Teig auf die Pfanne und verstreiche ihn schnell mit der Rückseite eines Löffels zu einem Kreis.
- Backe jede Seite 2 bis 3 Minuten, bis sich die Ränder lösen und die Oberfläche trocken und leicht goldbraun ist.
- Belege jeden Fladen mit Ricotta und Pecorino und klappe ihn zu einem Halbmond zusammen.
- Gib Pfeffer und einen Schuss Olivenöl darüber.
- Warm servieren, nach Belieben mit Kastanienhonig beträufeln.
Varianten und Tipps
Süße Variante. Mit süßem Ricotta und Kastanienhonig belegen – perfekt für zwischendurch.
Originalrezept von Ecomely.