Ngerdesub (ragoût de porc aux feuilles de taro)

Zubereitung

1. Coupe le porc en cubes d'environ 3 cm et assaisonne-les de sel et de poivre.
2. Fais dorer la viande par petites portions dans l'huile bien chaude, 5 minutes au total, pour qu'elle prenne couleur.
3. Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis fais revenir 3 minutes.
4. Lave soigneusement les feuilles de taro, retire les grosses nervures et hache-les grossièrement.
5. Remets la viande dans la cocotte avec l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes.
6. Ajoute les feuilles de taro et le lait de coco, puis poursuis la cuisson à couvert 35 minutes en remuant de temps en temps.
7. Le ragoût doit être fondant et légèrement épaissi. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.