Ogbono (soupe de graines d'ogbono)

Zubereitung

1. Fais cuire la viande dans l'eau avec le cube et la moitié de l'oignon pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Ajoute le stockfish trempé, déjà cuit et émietté, les crevettes séchées et le piment dans le bouillon, puis laisse mijoter 10 minutes.
3. Délaye les graines d'ogbono moulues avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
4. Incorpore cette pâte au bouillon en remuant, puis ajoute l'huile de palme rouge et laisse cuire 10 minutes à feu doux.
5. Ajoute le reste de l'oignon haché, le poivre de Guinée et le sel, puis remue pour homogénéiser.
6. Ajoute les épinards ou le gombo émincé et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu ou de l'eba.