Fisch
Ohridska Pastrmka (Forelle aus dem Ohridsee)
Eine Forelle aus dem Ohridsee, in der Pfanne gebraten oder im Ofen mit Butter, Zitrone und Petersilie gegart. Ihr Fleisch ist fein und zart im Geschmack, und dieses Gericht ist die Spezialität schlechthin an den Ufern des Sees, wo man sie oft nur mit einem einfachen Salat isst.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Spüle die Forellenfilets ab, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz und weißem Pfeffer.
- Wende jedes Filet kurz in Mehl und klopfe das überschüssige Mehl ab.
- Lass die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt.
- Lege die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 3 bis 4 Minuten goldbraun, dann wende sie vorsichtig und brate sie noch 2 Minuten.
- Hacke den Knoblauch und die Petersilie, dann gib die restliche Butter mit dem Knoblauch 30 Sekunden lang in die Pfanne.
- Beträufle die Filets mit der aromatisierten Butter, presse die Zitrone darüber, streue Petersilie darauf und serviere sie heiß.
Varianten und Tipps
Ofenversion. Lege die Filets in eine gebutterte Auflaufform, übergieße sie mit der Zitronenbutter und gare sie 12 bis 14 Minuten bei 200 °C.
Originalrezept von Ecomely.