Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Ormeaux en sauce (Ormers in sauce)
Les ormeaux, gros coquillages de l'île de Jersey, sont attendris puis mijotés dans une sauce crémeuse au beurre et au persil. C'est un plat de fête traditionnel, à déguster avec du pain.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
299 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 2,9 g
- Fett
- 28,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 18,9 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Nettoie les ormeaux en les brossant sous l'eau froide, puis retire la partie noire et dure.
- Frappe-les doucement avec un maillet ou le dos d'un couteau pour les attendrir, puis coupe-les en fines lamelles.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon finement haché 5 minutes à feu doux.
- Ajoute les ormeaux et fais-les sauter 3 minutes, sans les laisser durcir.
- Saupoudre de farine, mélange, puis verse le bouillon peu à peu en remuant.
- Ajoute la crème, laisse mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, incorpore le reste du beurre, le persil ciselé, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Sers aussitôt, bien chaud, avec des tranches de pain grillé.
Varianten und Tipps
Version aux pétoncles. Si les ormeaux sont introuvables, remplace-les par des pétoncles, qui donnent un résultat très proche et plus tendre.
Originalrezept von Ecomely.