Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Pai gu (pai gu)
Côtes de porc marinées dans des haricots noirs fermentés, à l'ail et au sucre, puis cuites à la vapeur jusqu'à être fondantes. Plat cantonais de dim sum, au goût salé-sucré et au parfum profond.
Zutaten
Zutaten
Marinade
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
285 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 18,8 g
- Kohlenhydrate
- 8,8 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 18,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,2 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Rince les haricots noirs fermentés puis écrase-les légèrement avec l'ail haché.
- Dans un saladier, mélange les travers avec les haricots écrasés, le sucre, la sauce soja, le vin de riz, la sauce d'huître, la fécule, le sel et le poivre.
- Laisse mariner au frais 30 minutes minimum, idéalement une nuit.
- Dispose les morceaux de porc dans un plat allant au cuiseur vapeur en une couche régulière.
- Cuis à la vapeur à couvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Arrose d'huile de sésame, parsème de piment et d'oignon vert, puis sers avec du riz blanc.
Varianten und Tipps
Version à la friture. Passe les travers 3 minutes dans l'huile chaude après la marinade pour une peau plus croustillante, puis termine à la vapeur.
Originalrezept von Ecomely.