Pain au caillé (Qaymoqi non)

Zubereitung

1. Lass die Butter schmelzen und kurz abkühlen, dann vermische sie in einer Schüssel mit dem Quark.
2. Gib Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel und drücke in der Mitte eine Mulde hinein.
3. Gieße die Quark-Butter-Mischung und das lauwarme Wasser in die Mulde und knete 8 bis 10 Minuten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht.
4. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Drück den Teig zusammen, forme zwei oder drei flache Kugeln und steche in die Mitte jedes Brotes mit einer Gabel.
6. Bestreiche die Brote mit verquirltem Eigelb, streue wenn vorhanden Schwarzkümmelsamen darauf und backe sie bei 200 °C für 20 bis 25 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.