Salate & Vorspeisen
Pâté de patate douce
Eine kleine Teigtasche mit Süßkartoffelfüllung, aromatisiert mit Kokos und milden Gewürzen. Man isst sie lauwarm als Snack oder Vorspeise, und sie gehören zu den Klassikern auf den Märkten Guadeloupes.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Bereite den Teig zu: Verreibe Mehl, Salz und kalte Butter mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse, gib dann das kalte Wasser dazu und forme eine Kugel. Lege sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schäl die Süßkartoffel, schneide sie in Stücke und gare sie 15 Minuten im Dampf oder in Wasser.
- Zerdrücke sie zu einem Brei mit der Kokosmilch, dem braunen Zucker, dem Zimt und der Muskatnuss.
- Brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an und gib sie mit etwas Salz zum Brei.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle den Teig aus und steche Kreise von 12 cm aus.
- Gib jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, klappe ihn zu und drücke die Ränder fest zusammen.
- Bestreiche die Teigtaschen mit verquirltem Ei und mache kleine Einschnitte auf der Oberseite.
- Backe sie 20 bis 25 Minuten, bis die Pasteten goldbraun sind.
Varianten und Tipps
Herzhafte Variante. Lass Zucker und Zimt weg und gib edelsüßen Paprika in die Füllung.
Originalrezept von Ecomely.