Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Pâté gaumais
Le pâté gaumais est une tourte de la région de Gaume, à base de viandes hachées, d'oignons et de fines herbes, enfermée dans une pâte brisée dorée. Il se mange chaud ou froid, en pique-nique ou en apéritif.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Farce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
900 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 36,5 g
- Kohlenhydrate
- 59,6 g
- davon Zucker
- 3,5 g
- Fett
- 55,9 g
- Ballaststoffe
- 3,7 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Prépare la pâte brisée en sablant la farine, le beurre froid et le sel, puis ajoute l'œuf et l'eau froide jusqu'à former une boule lisse.
- Laisse reposer la pâte au frais 30 minutes, emballée dans du film.
- Dans un saladier, mélange le porc et le veau hachés avec les oignons ciselés, l'ail écrasé, le persil, la moutarde et les épices.
- Préchauffe le four à 180 °C et divise la pâte en deux, une part plus grande pour le fond.
- Étale la grande part, foncer un moule à tarte beurré, puis garnis de farce bien tassée.
- Recouvre avec la seconde abaisse, soude les bords, fais une cheminée au centre et badigeonne de jaune d'œuf.
- Enfourne 60 minutes jusqu'à ce que le pâté soit bien doré.
- Laisse tiédir avant de découper, ou laisse refroidir complètement pour une dégustation froide.
Varianten und Tipps
Pâté de Gaume au lard. Ajoute les dés de lard fumé à la farce pour une saveur plus marquée.
Originalrezept von Ecomely.