Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Pečená krkovice (échine de porc rôtie)
Une échine de porc rôtie lentement au four jusqu'à ce que la chair soit fondante et la croûte croustillante. Très appréciée tchèque, elle se sert souvent avec une sauce au jus et des knedlíky.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Préchauffe le four à 200 °C. Pile l'ail avec la marjolaine, le cumin et une bonne pincée de sel.
- Quadrille la couenne de la viande à intervalles réguliers, puis frotte la pièce avec la pâte d'ail et d'épices sur toutes les faces.
- Place la viande dans un plat, la couenne vers le haut, avec les oignons coupés en quartiers et le laurier.
- Enfourne 20 minutes pour bien faire gonfler et dorer la couenne.
- Baisse le four à 160 °C, verse le bouillon au fond du plat et poursuis la cuisson 1 h 15, en arrosant de temps en temps.
- Laisse reposer la viande 10 minutes, puis tranche-la et sers-la avec le jus de cuisson dégraissé.
Varianten und Tipps
Version sans couenne. Choisis une échine dégraissée et ajoute une cuillère d'huile sur la viande pour garder le moelleux.
Originalrezept von Ecomely.