Zubereitung

Préchauffe le four à 190 °C.
Lave les épinards, hache-les grossièrement et fais-les tomber à la poêle quelques minutes, puis égoutte-les bien.
Émince et fais revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis mélange-le avec les épinards, la feta émiettée, un œuf battu, le sel et le poivre.
Badigeonne un plat à four d'huile et pose une feuille de yufka, badigeonne-la, puis répète avec 4 à 5 feuilles en les superposant.
Étale la moitié de la farce, recouvre avec 3 feuilles huilées, puis ajoute le reste de farce et termine par 3 feuilles huilées.
Badigeonne le dessus avec l'huile restante, enfourne 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis laisse reposer 5 minutes avant de couper.

Version allégée. Remplace la moitié de l'huile par du lait pour un résultat plus léger.

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