Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Plantain en ragoût (plantain stew)
Des bananes plantain vertes, coupées en rondelles et mijotées dans une sauce tomate à l'huile de palme, qui les rend tendres et colorées. Plat simple et nourrissant, souvent servi en accompagnement de poisson ou seul avec du pain.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Épluche les plantains verts : tranche-les les grosses rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Mixe les tomates avec le piment et les oignons pour obtenir une purée lisse.
- Chauffe l'huile de palme dans une casserole à fond épais, puis fais-y revenir la moitié de la purée à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate et le reste de la purée, puis laisse réduire 5 minutes en remuant.
- Dépose les rondelles de plantain dans la sauce, ajoute l'eau et le thym, puis couvre.
- Laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sans être réduits en purée.
- Assaisonne avec le sel et le poivre, puis sers chaud.
Varianten und Tipps
Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne et une gousse d'ail écrasée avec la purée de tomates.
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme rouge se trouve dans les épiceries africaines ; sinon, utilise de l'huile de tournesol avec une cuillère de paprika pour la couleur.
Originalrezept von Ecomely.