Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Ployes (galettes acadiennes au sarrasin)
Galettes fines et spongieuses à base de farine de sarrasin et de levain, typiques de l'Acadie du Nouveau-Brunswick. On les mange chaudes avec du beurre, de la mélasse ou du sirop d'érable, au petit-déjeuner comme en accompagnement.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
571 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 21,3 g
- Kohlenhydrate
- 94 g
- davon Zucker
- 9,5 g
- Fett
- 10,7 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Dans un grand bol, mélange les farines, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoute peu à peu le lait tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez fluide, comme une crêpe épaisse.
- Couvre et laisse lever à température ambiante pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.
- Dissous le bicarbonate dans l'eau tiède, puis incorpore-le à la pâte avec le beurre fondu.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et graisse-la très légèrement.
- Verse une petite louche de pâte et laisse cuire sans retourner : la surface doit se couvrir de petits trous et se dessécher, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
- Ne retourne pas la ployes : elle est cuite une fois la surface mate et les bords décollés. Dépose-la sur une assiette et garde-la au chaud sous un torchon.
- Sers avec du beurre et du sirop d'érable ou de la mélasse.
Varianten und Tipps
Ployes au sarrasin pur. Remplace la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une saveur plus prononcée, mais la texture sera plus dense.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de sarrasin est introuvable, la plupart des épiceries bio et rayons sans gluten en proposent.
Originalrezept von Ecomely.