Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Poisson fermenté à la coco (ika pā)
Du poisson cru mariné dans l'eau de mer et le lait de coco, qui s'acidifie légèrement en fermentant. Sa texture reste tendre et sa saveur est fraîche et légèrement acidulée, un mets traditionnel typique des atolls.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
315 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 29,2 g
- Kohlenhydrate
- 5,2 g
- davon Zucker
- 3,4 g
- Fett
- 19,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 16,7 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Coupe le poisson en cubes réguliers d'environ 2 cm en retirant la peau et les arêtes.
- Rince rapidement les cubes à l'eau de mer, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon finement et hache le piment en fines rondelles en retirant les graines.
- Dans un plat creux, mélange le lait de coco, l'eau de mer et le poisson.
- Ajoute l'oignon et le piment, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Couvre et laisse reposer à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 2 à 4 heures : le lait doit légèrement tourner et acquérir une pointe acidulée.
- Sers frais, avec du riz blanc.
Varianten und Tipps
Version au citron vert. Ajoute le jus de deux citrons verts à la marinade pour accélérer l'acidification et renforcer la fraîcheur.
Originalrezept von Ecomely.