Pretepena juha

Zubereitung

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, les œufs, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
2. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute la carotte, le persil racine et le poireau coupés en rondelles.
3. Verse le bouillon chaud, ajoute les pommes de terre en dés, le laurier, le sel et le poivre, puis laisse frémir 15 minutes.
4. Étale la pâte sur un plan fariné très finement, puis découpe-la en petits carrés ou en rubans irréguliers.
5. Plonge les morceaux de pâte dans le bouillon frémissant et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
6. Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et ajoute le paprika si tu l'utilises.
7. Parsème de persil haché et sers chaud avec du pain de campagne.