Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Feste & Gäste
Qazy (қазы)
Saucisse traditionnelle kazakhe de viande de cheval et de graisse, cuite puis séchée ou fumée. Elle se découpe en fines tranches et se sert en plat d'honneur lors des grandes occasions.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Dazu
Zubereitung
- Rince les boyaux à l'eau tiède et fais-les tremper 1 heure dans l'eau salée.
- Hache finement la viande et la graisse, puis mélange avec les oignons râpés, le sel, le poivre et l'ail.
- Remplis les boyaux avec la farce en veillant à ne pas laisser d'air, et noue-les en saucisses de 20 cm.
- Pique chaque saucisse avec une aiguille pour évacuer l'air et l'humidité.
- Fais pocher les saucisses dans l'eau frémissante pendant 1 h 30 à feu très doux.
- Laisse refroidir, puis sèche-les 2 jours dans un endroit frais et aéré avant de les trancher finement.
Varianten und Tipps
Version simplifiée. Fais cuire la farce directement dans une cocotte sans boyau, en pâté tranché froid.
Originalrezept von Ecomely.