Qingtuan (boulettes d'armoise)

Zubereitung

1. Blanchis les feuilles d'armoise 2 minutes dans l'eau bouillante, puis rafraîchis-les à l'eau froide et essore-les bien.
2. Mixe finement les feuilles avec un peu d'eau pour obtenir une purée verte lisse.
3. Mélange les deux farines, le sucre et le sel, puis ajoute la purée verte et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
4. Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
5. Divise la pâte en petites portions, aplatis chacune dans la main et dépose une cuillerée de garniture au centre.
6. Referme en boule en pinçant bien les bords, puis dépose sur un carré de papier de cuisson huilé.
7. Cuis à la vapeur à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et ferme au toucher.
8. Badigeonne d'un peu d'huile de sésame à la sortie et laisse tiédir avant de servir.