Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Qorma-e Bademjan (ragoût d'aubergines)
Ragoût afghan d'aubergines fondantes mijotées avec des tomates, de l'oignon et du yaourt qui adoucit la sauce. Ce plat est souvent servi avec du pain ou du riz, et se déguste tiède ou chaud.
Zutaten
Zutaten
Sauce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
291 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 9,8 g
- Kohlenhydrate
- 18,4 g
- davon Zucker
- 16,8 g
- Fett
- 16,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,8 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Coupez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis rincez et séchez.
- Faites-les dorer dans 2 c. à soupe d'huile chaude, 3 minutes par face, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail et le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les tomates râpées, le curcuma, le paprika, le cumin et le sel, et laissez réduire 8 minutes.
- Remettez les aubergines, versez l'eau et laissez mijoter couvert 20 minutes à feu doux.
- Hors du feu, incorporez le yaourt en remuant pour une sauce onctueuse et servez tiède.
Varianten und Tipps
Sauce plus relevée. Ajoutez un piment vert émincé avec l'oignon pour un goût plus vif.
Originalrezept von Ecomely.