Roti sai mai (roti aux nouilles)

Zubereitung

1. Mélange la farine, le sel, l'œuf et l'huile avec l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et souple. Laisse-la reposer 20 minutes sous un torchon.
2. Fais cuire les vermicelles à l'eau bouillante 2 minutes, égoutte-les et coupe-les en morceaux courts.
3. Étale la pâte très finement sur une plaque huilée, comme une crêpe, puis fais-la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide et légèrement dorée.
4. Casse un œuf sur la crêpe, étale-le, puis dépose les vermicelles et la ciboule au centre. Ajoute une pincée de sucre et un peu de sauce soja.
5. Replie la crêpe en carré ou en rouleau, fais dorer 1 minute de chaque côté, puis sers chaud avec du sucre et de la sauce soja sucrée en accompagnement.