Roujiamo (sandwich au porc braisé)

Zubereitung

1. Coupe le porc en gros morceaux et blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
2. Fais revenir le porc dans l'huile à feu vif 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoute l'ail, le gingembre, l'oignon, les piments, les épices, le laurier, le sucre, les sauces soja et le vin de riz, puis couvre d'eau.
4. Laisse mijoter à couvert à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
5. Retire le porc, effiloche-le finement et remets-le dans un peu de sa sauce pour le garder juteux.
6. Réchauffe les pains plats à sec dans une poêle, puis ouvre-les en poche.
7. Garnis chaque pain de viande effilochée et de coriandre, puis sers aussitôt.