Zubereitung

Râpe finement la carotte et émince l'oignon très fin.
Dans un saladier, émiette le surimi, puis ajoute la carotte, l'oignon, le gingembre et l'œuf battu.
Incorpore la farine, la fécule, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez ferme.
Chauffe l'huile dans une casserole à 170 °C environ ; un morceau de pâte doit grésiller doucement.
Forme des petites boulettes ovales à la cuillère ou avec les mains mouillées.
Fais frire par petites quantités 3 à 4 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt avec la sauce soja sucrée.

Version au four. Badigeonne les beignets d'huile et enfourne 15 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson.

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