Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Saucen & Grundrezepte
Sauce aurore
Sauce béchamel dérivée de la velouté, colorée à la purée de tomate pour une teinte rosée. Elle accompagne volailles, poissons et œufs pochés.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoute la farine et mélange 2 minutes sans laisser colorer.
- Verse le lait froid peu à peu en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
- Laisse épaissir 8 à 10 minutes à frémissement en remuant.
- Incorpore le concentré de tomate et mélange jusqu'à obtenir une couleur rosée uniforme.
- Hors du feu, ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Rectifie l'assaisonnement avant de servir chaud.
Varianten und Tipps
Version aux herbes. Ajoute une cuillère d'estragon ou de ciboulette ciselée en fin de cuisson.
Originalrezept von Ecomely.