Kaffee & Kuchen
Schenkele
Kleine schweizerisch-deutsche Plätzchen in Form von gedrehten Stängeln oder Stäbchen, mit einem mürben, knusprigen Mürbeteig. Man isst sie zum Nachmittagskaffee oder zu einer Tasse Kaffee, besonders zu Weihnachten und bei Familienfeiern.
Zutaten
Zutaten
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
618 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 74,4 g
- davon Zucker
- 32,9 g
- Fett
- 29 g
- Ballaststoffe
- 2,3 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und belege ein Blech mit Backpapier.
- Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis eine glatte Creme entsteht, und rühre dann Ei, Eigelb, Vanille und Zitronenschale ein.
- Gib Mehl, Salz und Milch dazu und knete alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig, ohne ihn weiter zu bearbeiten.
- Lass den Teig 30 Minuten im Kühlen ruhen, in Frischhaltefolie eingewickelt.
- Rolle kleine Stränge von etwa 1 cm Dicke und 10 cm Länge und forme daraus Stängel oder gedrehte Stäbchen.
- Lege sie auf das Blech, bestreiche sie mit Eiweiß und bestreue sie mit Perlzucker.
- Backe sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lass sie auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst.
Varianten und Tipps
Zimt-Variante. Gib eine Prise Zimt in den Teig für ein wärmeres Aroma.
Mit dem, was man hier findet. Der Perlzucker lässt sich durch normalen Puderzucker ersetzen; sie werden dann weniger knusprig, schmecken aber genauso gut.
Originalrezept von Ecomely.