Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Desserts
Sericaia (sericaia d'Alentejo)
Dessert d'Alentejo à base de lait, d'œufs et de farine, cuit jusqu'à obtenir une crème dense et caramélisée. Il est traditionnellement servi tiède, parfumé à la cannelle et au citron.
Zutaten
Zutaten
Caramel
Gewürze & Würzen
Nährwerte
434 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 13,4 g
- Kohlenhydrate
- 71,1 g
- Fett
- 10,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Préchauffe le four à 180 °C et prépare le caramel : fais fondre 100 g de sucre avec l'eau dans un moule à manqué jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis tapisse le fond et les bords.
- Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoute la farine tamisée en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Retire la cannelle et le zeste du lait, puis verse-le petit à petit sur la préparation aux œufs en mélangeant.
- Verse l'appareil dans le moule caramélisé et fais cuire au bain-marie environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame ressorte propre.
- Laisse tiédir, puis démoule en retournant le moule sur un plat de service et saupoudre de cannelle.
Varianten und Tipps
Version sans cannelle. Supprime le bâton de cannelle et la poudre pour une saveur plus neutre, appréciée des enfants.
Originalrezept von Ecomely.