Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Pasta & Reis
Serviettenknödel (boulettes de pain de la vallée)
Grosse boulette de pain cuite dans un linge, typique des cuisines d'Autriche, de Bavière et du nord de la Bohême. Sa mie moelleuse s'accompagne de viandes en sauce, de rôtis ou de choucroute.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
695 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 23,6 g
- Kohlenhydrate
- 97,8 g
- davon Zucker
- 12,3 g
- Fett
- 21,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11,8 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Coupez le pain rassis en dés, arrosez-les de lait tiède et laissez-les s'imbiber 15 minutes en pressant de temps en temps.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon ciselé 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laissez refroidir.
- Ajoutez à la mie les œufs battus, l'oignon, le persil, le sel, une pincée de muscade et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Étalez un grand carré de linge propre (ou de film alimentaire épais) et disposez-y la pâte en un boudin de 20 cm de long.
- Roulez fermement le linge autour de la pâte et refermez les extrémités avec de la ficelle de cuisine, comme un bonbon.
- Plongez le paquet dans une grande casserole d'eau frémissante salée. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements 50 minutes en retournant une fois.
- Égouttez, déballez avec précaution en le laissant tiédir 5 minutes, puis tranchez en rondelles épaisses.
- Servez chaud, accompagné de sauce aux champignons ou de choucroute.
Varianten und Tipps
Version aux lardons. Faites revenir 50 g de lardons fumés avec l'oignon pour une boulette plus parfumée.
Avec ce qu'on trouve ici. Sans linge à pudding, utilisez un film alimentaire épais doublé de papier aluminium, bien ficelé.
Originalrezept von Ecomely.