Frühstück
Shaobing (chinesisches Fladenbrot)
Runder Fladen aus dem Norden Chinas, außen knusprig und innen weich, in der Pfanne oder im Ofen gebacken. Man belegt ihn mit Fleisch oder Gemüse oder isst ihn pur zum Frühstück.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
317 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 8,7 g
- Kohlenhydrate
- 44,3 g
- davon Zucker
- 2,6 g
- Fett
- 10,8 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel und gib nach und nach das lauwarme Wasser dazu, während du knetest, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht.
- Lass den Teig mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Teile den Teig in 4 Kugeln und rolle jede zu einer Scheibe von etwa 15 cm Durchmesser und 1 cm Dicke aus.
- Bestreiche die Oberfläche mit Sesamöl und weißem Pfeffer, streue Frühlingszwiebeln darauf und rolle den Teig dann zu einer Schnecke auf. Drück die Spirale flach.
- Rolle jede Spirale erneut zu einem Fladen von 1 cm Dicke aus und achte darauf, dass die Zwiebeln im Inneren bleiben.
- Erhitze das neutrale Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und backe die Fladen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind und knusprige Bläschen bekommen.
- Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß, nach Belieben mit Hoisin-Sauce.
Varianten und Tipps
Aus dem Ofen. Heize den Ofen auf 220 °C vor, lege die Fladen auf ein Blech und backe sie 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Halbzeit wenden.
Mit dem, was es hier gibt. Das Sesamöl ersetzt du durch etwas neutrales Öl, vermischt mit ein paar Tropfen dunkler Sojasauce.
Originalrezept von Ecomely.