Zubereitung

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute les jaunes d'œufs, la vanille et l'eau de fleur d'oranger, puis mélange.
Incorpore la noix de coco, la farine, la levure et la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
Forme de petites boules d'environ 3 cm, puis aplatis-les légèrement à la paume ou écrase-les au centre avec le pouce.
Dispose-les sur la plaque, dore la surface au jaune d'œuf battu et parsème d'amandes effilées si tu le souhaites.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.

Version sans beurre. Remplace le beurre par la même quantité d'huile neutre pour une texture un peu plus sèche et plus croquante.

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