Suppen
Sopa de cabra (sopa di cabra)
Eine geschmorte Suppe mit Ziegenfleisch, Chili und Gemüse, wärmend und würzig. Heiß serviert, oft mit Reis, in Familien aus Guinea-Bissau.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Schneide das Fleisch in 4 bis 5 cm große Stücke und brate es im Öl bei starker Hitze 5 Minuten lang an, dabei wendest du es immer wieder.
- Gib die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch dazu, reduziere die Hitze und lass die Zwiebeln etwa 8 Minuten weich dünsten.
- Rühre das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten, die aufgeschnittenen Chilis und das Paprikapulver ein und brate alles 3 Minuten mit.
- Gieße die Brühe an, füge das Kräuterbündel hinzu, decke zu und lass die Suppe 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln.
- Gib die Karottenscheiben und die Kartoffelwürfel dazu und koche weitere 20 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
- Schmecke die Suppe ab, entferne die Chilis und das Kräuterbündel und serviere sie heiß mit dem Reis.
Varianten und Tipps
Variante mit Okra. Gib den in Scheiben geschnittenen Okra in den letzten 15 Minuten dazu, damit die Suppe leicht eindickt.
Mit dem, was es hier gibt. Ersetze die Ziege durch Lamm oder Freiland-Hähnchen; die Garzeit kann dann etwas kürzer sein.
Originalrezept von Ecomely.