Sopa de res

Zubereitung

1. Fais bouillir les côtes dans 2 litres d'eau salée avec un oignon et une gousse d'ail pendant 1 h 30, en écumant.
2. Ajoute la yuca, les plátanos et les épis de maïs coupés en morceaux, puis laisse cuire 30 minutes.
3. Incorpore le chou émincé et laisse-le attendrir 10 minutes.
4. Fais revenir l'oignon et l'ail restants avec la tomate dans l'huile, puis ajoute-les au bouillon.
5. Assaisonne au cumin, au sel et au poivre et laisse mijoter 10 minutes.
6. Parsème de coriandre et sers avec un quartier de citron vert.