Tacu-tacu

Zubereitung

1. Hache finement l'oignon et l'ail, puis épluche et coupe la tomate en petits dés.
2. Dans une grande poêle, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoute la pâte de piment, le cumin et la tomate, puis laisse mijoter 3 minutes en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. Incorpore les haricots égouttés et écrase-les grossièrement à la fourchette avec le sofrito, puis ajoute le riz et mélange bien. Assaisonne de sel et de poivre.
5. Tasse la préparation dans la poêle en formant une galette d'environ 2 cm d'épaisseur, puis laisse cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes.
6. Vérifie la cuisson en soulevant un bord : il doit être bien doré et croustillant. Retourne la galette à l'aide d'une grande assiette et fais dorer l'autre face 6 à 8 minutes.
7. Pendant ce temps, prépare la salade : mélange l'oignon rouge émincé, le vinaigre, l'huile d'olive et une pincée de sel, puis laisse mariner.
8. Découpe la galette en parts, dispose-la dans les assiettes et sers avec la salade et un œuf au plat si tu le souhaites.