Taftan (pain iranien)

Zubereitung

1. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome.
2. Ajoute le lait tiède, le yaourt, l'œuf et l'huile, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Divise la pâte en 6 boules et étale chacune au rouleau en un disque d'environ 25 cm, à l'épaisseur d'un centimètre.
5. Pose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, pique-les avec une fourchette et laisse reposer 15 minutes.
6. Badigeonne-les du mélange jaune d'œuf et lait, puis parsème de graines de nigelle ou de sésame.
7. Enfourne à 230 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pains soient gonflés et dorés.
8. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.