Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Tsamarella
La tsamarella est un morceau de viande de chèvre salé, séché et parfumé à l'origan sauvage, typique des villages des montagnes de Chypre. On la fait cuire lentement ou on la grille, et sa saveur est intense et légèrement fumée.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Coupez la viande en gros morceaux d'environ 5 cm et frottez-les avec le sel alimentaire.
- Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur dans un plat couvert pour que le sel pénètre.
- Rincez rapidement la viande, séchez-la et badigeonnez-la d'huile d'olive, d'ail écrasé et d'origan.
- Faites chauffer une cocotte à feu moyen-vif et saisissez les morceaux 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes en ajoutant le vinaigre en fin de cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Varianten und Tipps
Au four. Disposez la viande sur une grille et faites-la cuire 1 h 30 à 160 °C, en la retournant à mi-cuisson.
Originalrezept von Ecomely.