Alltagsgerichte
Tumbet
Tumbet ist ein Gemüsegratin von den Balearen, bei dem Auberginen, Kartoffeln, Paprika und Tomaten erst gebraten, dann geschichtet und geschmort werden. Es wird lauwarm oder kalt serviert, oft mit einem Ei oder gegrilltem Fleisch dazu.
Zutaten
Zutaten
Sauce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
298 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 6,1 g
- Kohlenhydrate
- 29,2 g
- davon Zucker
- 15,4 g
- Fett
- 14,6 g
- Ballaststoffe
- 11,2 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Brate sie in heißem Öl goldbraun.
- Schneide die Auberginen und die Paprika in Streifen, brate sie getrennt an und lege sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
- Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl in einem Schmortopf an.
- Gib die geriebenen Tomaten und das Tomatenmark dazu, salze, pfeffere und füge eine Prise Zucker hinzu. Lass alles 10 Minuten einkochen.
- Schichte in einer Auflaufform die Kartoffeln, Auberginen, Paprika und die Tomatensoße übereinander.
- Backe alles bei 180 °C für 20 Minuten, bis das Tumbet durch und leicht gegart ist.
- Serviere es lauwarm oder kalt, eventuell mit einem Spiegelei.
Varianten und Tipps
Version ohne Frittieren. Grill das Gemüse im Ofen mit etwas Olivenöl statt es zu frittieren.
Originalrezept von Ecomely.