Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Frühstück
Viennoiserie
Famille de pâtisseries à base de pâte levée et beurrée, feuilletée par tourages successifs, comme le croissant ou le pain au chocolat. Elle se mange au petit-déjeuner, encore tiède de préférence.
Zutaten
Zutaten
Nach Belieben
Nährwerte
652 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 11,7 g
- Kohlenhydrate
- 58,5 g
- davon Zucker
- 15,7 g
- Fett
- 40,2 g
- Ballaststoffe
- 3,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Mélange la farine, le sel et le sucre, émiette la levure dans le lait tiède et ajoute-le avec le beurre mou.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse-la reposer 1 heure couverte.
- Aplatis le beurre de tourage entre deux feuilles de papier cuisson en un carré de 15 cm et réserve au frais.
- Étale la pâte en un rectangle, pose le beurre au centre et replie-la dessus pour l'enfermer complètement.
- Abaisse en long, replie en trois (un tour simple), filme et laisse reposer 30 minutes au frais ; fais ainsi deux ou trois tours en laissant reposer entre chacun.
- Abaisse la pâte à 4 mm, découpe des triangles pour les croissants ou des rectangles pour les pains au chocolat, puis roule-les.
- Place sur plaque, laisse pousser 1 h 30 à température ambiante jusqu'à doubler de volume.
- Dore à l'œuf battu et enfourne à 190 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à belle couleur dorée.
Varianten und Tipps
Pains aux raisins. Étale une crème pâtissière et des raisins secs sur le rectangle avant de rouler.
Originalrezept von Ecomely.