Gegrillter Rotbarsch (Vivaneau grillé)

Zubereitung

1. Heize den Backofengrill oder einen Grill bei mittlerer bis starker Hitze vor.
2. Schuppe und entweide den Fisch, falls er ganz ist, und ritze beide Seiten dreimal schräg ein.
3. Vermische das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, den Saft einer Limette, den Oregano, Salz und Pfeffer.
4. Bestreiche den Fisch innen wie außen mit der Marinade und stecke ein paar Thymianzweige in die Einschnitte.
5. Grille ihn 8 bis 10 Minuten pro Seite und bestreiche ihn dabei regelmäßig mit der Marinade.
6. Prüfe die Garung: Das Fleisch sollte sich mit der Gabel leicht vom Gräten lösen.
7. Serviere ihn heiß mit der restlichen Limette in Spalten.