Zelnik

Zubereitung

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les blettes, retirez les grosses côtes, puis émincez finement les feuilles.
2. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez les blettes et laissez-les tomber 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien.
3. Dans un saladier, émiettez la feta, ajoutez les œufs battus, le yaourt, l'aneth ciselé, le poivre et la muscade, puis mélangez. Incorporez les blettes refroidies.
4. Beurrez un plat à four rectangulaire. Posez une feuille de phyllo, badigeonnez-la de beurre fondu, puis répétez avec 5 feuilles pour former la base.
5. Étalez la garniture sur la pâte, puis recouvrez avec les 6 feuilles restantes en les beurrant une à une.
6. Découpez la surface en losanges à l'aide d'un couteau, puis enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les parts se tiennent bien.